（二）瞬冷冻只要打在瞬冷冻档位，几乎不用动，一年四季与外界环境温度变化和地方区域无关

（例：南方气候、北方气候）。而软冷冻是天冷的时候要将温控器旋钮向弱的方向调节一下，到

夏天天热的时候，要将旋钮再调回来。

         

（三）瞬冷冻存储的时间应该在7天到10天左右，新鲜度还很好，而软冷冻约4-5天，对一般酒店

来说，这已经足够了，最重要的是软冷冻可以批量生产，价格实惠，易推广。储存食材效果方面，

如果按百分比算，软冷冻完全可以达到瞬间冷冻百分之八十的效果，在国内的家用电冰箱，有瞬

冷冻功能，在个别的厂家只有软冷冻功能，软冷冻算是很好用了。