工业冷冻机是一种常见的工业设备，在很多的领域都有所使用。一般大家比较关心的是冷水机的故障以及发热

问题，很少有人关心或者注意到工业冷冻机的异味。其实，冷冻机出现异味也会导致严重的后果，所以使用企业应

该注意冷水机是否有异味。那么，为什么冷水机会出现异味呢？冷水机有异味了又该如何解决呢？

      所谓异味，即螺杆式冷冻机中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的改变，发生一种不正常

的气味，天长日久，这种气味就粘附于螺杆式冷冻机的墙面、顶棚以及设备和工具上。螺杆式冷冻机中发生异味，

一般说来有以下几个方面的因素：螺杆式冷冻机在未进食物前就有一种异味存在。

      入冷冻机前食物就有糜烂蜕变景象，如蜕变的蛋、肉、鱼等。寄存过鱼的螺杆式冷冻机，未经清洁即寄存肉、

蛋、或生果蔬菜等食物，致使气味感染而蜕变。冷冻机通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁衍，发生霉气味。

冷冻机制冷管道的走漏，制冷剂（氨）侵蚀到食物中致使异味发生。螺杆式冷冻机中温度不降低，致使肉品蜕变腐

坏发生糜烂味。这种状况多发生在鲜肉未冻住、冻透即转库储藏。不一样气味的食物存在一个螺杆式冷冻机仓库内，

致使食物串味相互感染。

      避免冷冻机异味发生的办法入冷冻机冷藏的食物，要通过查验，没有蜕变的方可入库寄存。工业冷冻机仓库在

进货前不得有异味存在。若有异味可以通过技能处理，扫除异味后方可运用。往常要加强冷藏设备的保护，禁止倒

堆卸货，避免因而砸坏管路，形成制冷剂外泄。食物在冷加工过程中，要使冷冻机仓库保持规定的温度，不得将冻

制食物进行转库或寄存。若冷冻机仓库温度降不下来，应查找因素，待扫除后再行食物加工。冷冻机内不得混合寄

存相互感染的食物。

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